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食用菌菌种质量标准一览表
[中国食用菌]   [2004-11-5]

一级种

  平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇

  菌丝洁白,爬壁力强,菌丝壮、旺,培养基无干缩、气生菌丝不倒伏,反面观察除接种块点外无任何斑点、条纹或阴影。

  鸡腿菇

  菌丝灰白,较平菇稀疏,菌丝成熟后略有土黄色,接种块色素较重,其余同平菇。

  草菇

  菌丝灰兰,伸长度大,呈半透明状,成熟后大多发生厚垣孢子。

  猴头菇 

  菌丝白色、稍发暗,培养基不丰富时呈节状生长,气生菌丝少,爬壁力弱。

  姬松茸、双孢菇

  菌丝白色、初期呈绒球状,后期绒毛状生长,气生菌丝数量多,充盈整个试管。

  杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球

  菌丝白色,稍有土黄暗色,营养不良或水分偏大时呈树枝状生长,余同平菇。

二级种

  平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇

  菌瓶洁白,上下基本一致,瓶口处气生菌丝旺盛,瓶底部菌丝特浓白,普通旧罐头瓶个重550克—600克,无任何斑点、条纹或异色。

  鸡腿菇

  菌瓶色泽一致,瓶口处有气生菌丝,较平菇稀疏、纤细。其它同平菇等。

  草菇

  透过菌瓶明显可见菌丝,一般品种菌丝成熟后即发生厚垣孢子。

  猴头菇

  菌丝纤细、节短,色泽白,成熟后瓶壁发生白点如同蕾点。

  姬松茸、双孢菇

  外观洁白、整齐,同平菇类。

  杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球

  瓶壁可见菌丝色泽暗白色,瓶口处气生菌丝数量较少,无任何斑点、条纹或暗点。

三级种

  平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇

  菌袋洁白一致,两头接种口处菌丝稍疏,手感硬实,手敲有弹性,一般150×0.05规格、长35厘米的料袋,发菌后重约800克—900克。

无任何斑点、条纹或异色。

  鸡腿菇

  色泽同二级种,其它同平菇等。

  草菇

  瓶装、袋装表现同二级种,但厚垣孢子发生量少,菌丝成熟后纽结从接种口处伸出,结菇。

  猴头菇

  同二级种。

  姬松茸、双孢菇

  同二级种。

  杨树菇、柳松菇、大肥菇、大球

  同二级种。

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