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香菇菌棒不发菌原因及预防措施

[庆元县食用菌科研中心]   [2014-6-6]

近期部分菇农出现不同程度的菌棒接种后不发菌的现象,现对可能引起不发菌的原因进行分析,并提出相应预防措施,供菇农朋友学习借鉴,并在今后的生产中予以预防。

一、培养料酸变

原因:培养料酸变后会抑制菌丝萌发导致不发菌,因此培养料酸变是不发菌的最主要因素。酸变原因:一是原材料加水拌料后未及时装袋、灭菌,堆积时间过长,会加速微生物发酵导致酸度增加;二是灭菌开始时火力不够猛,升温太慢时间过长,培养料料长时间发酵导致酸变。

预防措施:1、拌料时加入适量的石灰水溶液调节培养基酸碱度。在高温季节,可以加1%的生石灰(约每60棒加1斤生石灰)加以调节,低温季节适量减少生石灰用量。2、拌料后当天及时装袋、灭菌,灭菌初期火力要猛,升温要快,争取在时最短时间内使料温达到98-100℃,以免物料发酵变酸。

二、菌棒过热时接种

原因:菌棒过热没有充分冷却就接种,菌棒内热外凉,水分在接种口冷凝,从而导致菌种淹浸不发菌。

预防措施:菌棒接种前要彻底冷却,可以测量菌棒内部温度,确保料温降到25以下再接种。

三、 菌棒含水量过低

原因:菌棒制作时含水量过低,培养料偏干,没有达到菌种萌发的要求导致不发菌。

预防措施:制作菌棒时按品种栽培特性要求添加水量。例如常用的庆科20品种,规格15 cm×55 cm筒袋菌棒适宜重量为3.8/4.6/棒,135品种为3.2/3.5/棒。过轻过重都会影响香菇菌种萌发以及产量。轻度偏干的菌棒可将接种口侧放,这样起到保湿通气的作用,可以提高菌种的萌发率。

四、 通风散热不够

原因:高温季节发菌场所环境温度过高,部分菇农接种后叠堆盖膜,未及时掀膜,通风、散热不够影响发菌。

处理措施:菌棒接种过程和接种完成后,要保持环境通风良好,并且不能有高温热源,确保菌丝正常萌发。

五、 菌种与菌棒一起消毒处理导致菌种坏死

原因:个别菇农误将菌种放入接种室或接种箱与菌棒一起气雾消毒,致使菌丝坏死导致不发菌。

处理措施:严格按照胶囊菌种接种规程进行接种,不将菌种放入一并气雾消毒,确保菌丝正常活性。

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