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庄臣食单 白灵菇兰豆炒鳄鱼片

[大洋网-广州日报]   [2014-4-1]

关鳄鱼肉的食馔笔者在本专栏曾多次提及,这次则推荐以白灵菇、兰豆配搭炒制。白灵菇富含蛋白质、氨基酸和维生素,有增强人体免疫力,调节人体生理平衡的作用。而且由于其结构的原因,白灵菇能够吸收其他食材和酱汁的味道,这次将三种食材配搭共烹,营养滋味,值得一试。

材料:鳄鱼肉150克、白灵菇250克、兰豆50克、椒件15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、米酒、生粉、胡椒粉、生抽、花生油各适量。

做法:鳄鱼肉洗净切片,以盐、胡椒粉、生粉、花生油拌匀备用;白灵菇洗净切片,用平底锅煎香两面,然后加入少许牛油翻炒,备用;兰豆去筋洗净,飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜和椒件,下鳄鱼片大火翻炒片刻,溅少许米酒,加入白灵菇和兰豆以及少许生抽继续翻炒,最后调味即成。

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